Ingrédients :

• Huile d'olive
• 1 oignon
• 1 butternut
• 1 carotte
• Sel
• Facultatif : graines (courge, sésame, tournesol..), crème de soja, épices (curry, curcuma..)

Etapes de préparations :

1. Rincez les légumes.
2. Eplucher lez le butternut, la carotte et l'oignon. coupez le tout en morceau.
3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
4. Ajouter les légumes.
5. Recouvrez d'eau le tout. Laissez cuire environ 30 minutes à couvert.
6. Lorsque les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez la préparation.
7. Dressez la soupe dans des bols.
8. Dégustez.

Ingrédients (pour 15-20 mendiants) :

• 200g de chocolat noir
• Fruits oléagineux non salés et non grillés : noisettes, amandes, noix de cajou
• Raisins secs

Autres exemples de garnitures : noix, pistaches, cranberries séchées, fruits confis, écorces d'oranges, etc.

Etapes de préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Sur une feuille de papier sulfurisée, déposer le chocolat en formant des ronds (à l'aide d'une cuillère à café).
3. Garnir les palets avec les fruits oléagineux et les raisins secs.
4. Laisser refroidir quelques heures dans un endroit sec et frais ou aux réfrigérateur.
5. Décoller les mendiants. Conserver les dans une boîte à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel
• Jus de citron

Etapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2. Laver et couper les extrémités des asperges.
3. Etaler du papier cuisson sur une plaque de cuisson puis y déposer les asperges.
4. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et de la fleur de sel. Mélanger le tout en les faisant rouler.
5. Enfourner 20-25 minutes selon la taille des asperges. Les retourner à mi-cuisson.
6. Arroser les asperges de jus de citron juste avant de les servir.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 banane bien mûre
• 100g de farine
• 50ml de lait de soja
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Toppings aux choix : fruits, miel, sirop d’érable, chocolat fondu..

Etapes de préparation :

1. Dans un saladier, écraser finement la banane avec une fourchette.
2. Ajouter l’œuf battu, le sel et la levure. Bien mélanger.
3. Ajouter progressivement à la préparation la farine tamisée.
4. Verser le lait végétal petit à petit et mélanger. On obtient une pâte assez épaisse.
5. Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
6. Dans une poêle chaude, légèrement huilée, à l’aide d’une louche, y déposer le rond de pâte.
7. Laisser colorer environ une à deux minutes de chaque côté.
8. Répéter l’opération.

Pour cette préparation, j'ai utilisé un ingrédient "mystère" pour remplacer la matière grasse.

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir
• 1 courgette de taille moyenne
• 80g de farine
• 3 œufs
• 90g de sucre de canne
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées (facultatif)

Etapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Eplucher et râper la courgette.
3. Faire fondre le chocolat à la casserole ou au micro-ondes.
4. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
5. Ajouter et mélanger dans l'ordre la farine et la levure tamisée, le sel puis la courgette râpée.
6. Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Chemiser le moule, verser le mélange et parsemer d'amandes effilées.
8. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un couteau.